Τσάι Matcha - συγκομιδή και κατασκευή

28 Απριλίου 2021

Πεδίο τσαγιού

Συγκομιδή των φύλλων τσαγιού

Ο χρόνος συγκομιδής για τα φύλλα τσαγιού που μεταποιούνται σε Matcha πραγματοποιείται κάθε χρόνο τον Μάιο.

Τα χωράφια τσαγιού καλύπτονται με ένα μαύρο δίχτυ στο πάνω μέρος και στις πλευρές κατά τη διάρκεια της συγκομιδής. Αυτή είναι η μοναδική μέθοδος καλλιέργειας που κάνει το matcha πιο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά από άλλα τσάγια. Η σκίαση ξεκινά περίπου ένα μήνα πριν από τη συγκομιδή.

Η σκίαση των φυτών τσαγιού καθιστά τα φύλλα πιο λεπτά και πιο απαλά, δίνοντάς τους ένα πιο ζωντανό, βαθύ πράσινο χρώμα και παράγουν περισσότερη χλωροφύλλη και αμινοξέα. Στη συνέχεια, συλλέγονται μόνο τα μικρά φύλλα για να παράγουν ταιριάσματος υψηλής ποιότητας

Η διαδικασία κατασκευής λεπτομερώς

Βήμα 1: αποδοχή

Τα ωμά φύλλα τσαγιού που συλλέγονται από τα χωράφια επεξεργάζονται σε Aracha (Ιαπωνικά: ωμό πράσινο τσάι) στο εργοστάσιο Aracha και παραδίδονται.

Φύλλα τσαγιού

Βήμα 2: επιλογή

Μόνο το aracha του οποίου η ιστορία και η ποιότητα της καλλιέργειας έχει αποδειχθεί είναι αποδεκτό. Το Aracha κόβεται, ταξινομείται και φιλτράρεται σε φύλλα τσαγιού.

Βήμα 3: ξήρανση

Τα ταξινομημένα φύλλα τσαγιού ξηραίνονται και θερμαίνονται σύμφωνα με τα ποιοτικά πρότυπα του προϊόντος.

Βήμα 4: ταξινόμηση

Τα αποξηραμένα / θερμαινόμενα φύλλα τσαγιού αναμιγνύονται και ταξινομούνται ανάλογα με την ποιότητα του προϊόντος. Στη συνέχεια, τα φύλλα τσαγιού υποβάλλονται σε δοκιμασία που σχετίζεται με αισθητήρια / βακτηριολογική / υγρασία.

Βήμα 5: αποστείρωση

Τα ταξινομημένα φύλλα τσαγιού αποστειρώνονται με ατμό.

Βήμα 6: άλεση

Τα αποστειρωμένα φύλλα τσαγιού αλέθονται σύμφωνα με το πρότυπο ποιότητας του προϊόντος. Ανάλογα με την προβλεπόμενη χρήση, οι μέθοδοι λείανσης κυμαίνονται από λείανση από γρανίτη έως μηχανική άλεση.

Μύλοι πέτρας Matcha

Βήμα 7: προβολή

Τα αλεσμένα φύλλα τσαγιού κοσκινίζονται για να αφαιρέσουν ελαττωματικά φύλλα τσαγιού και ξένα σώματα (μέγεθος ματιών: 40-100).

Βήμα 8: εμφιάλωση

Το τελικό Matcha εμφιαλώνεται υγιεινά στο καθαρό δωμάτιο σύμφωνα με τις προδιαγραφές του προϊόντος.

Βήμα 9: τελική εξέταση
Όλα τα συσκευασμένα προϊόντα υποβάλλονται σε τελικό έλεγχο.
Θα αποστέλλονται μόνο τα προϊόντα που έχουν ελεγχθεί χωρίς σφάλματα.



Schreibe einen Kommentar

Τα σχόλια ελέγχονται πριν από τη δημοσίευση.


Εμφάνιση πλήρους άρθρου

Sencha, Tencha, Matcha - πρέπει να γνωρίζετε αυτές τις διαφορές | Μπορείτε να βρείτε τα πάντα για το τσάι matcha στο ιστολόγιο Matcha Magic
Sencha, Tencha, Matcha - πρέπει να γνωρίζετε αυτές τις διαφορές

27 Μαΐου 2021

SenchaΤέντσαMatcha - Αυτό που μοιάζει με μια λίστα πολεμικών τεχνών της Άπω Ανατολής για τον λαό είναι στην πραγματικότητα μια λίστα με αιώνες τσαγιού. Πράσινο τσάινα είμαστε ακριβείς, και στην πραγματικότητα η συλλαβή σημαίνει τσάι, που είναι μέρος και των τριών ονομάτων, αρχικά τίποτα άλλο στα Ιαπωνικά από το "Tee" Αλλά πώς διαφέρουν αυτές οι 3 ποικιλίες;

Εμφάνιση πλήρους άρθρου

Παραδοσιακοί μύλοι από γρανίτη για την παραγωγή υψηλής ποιότητας ιαπωνικών βιολογικών matcha
Παραδοσιακοί μύλοι από γρανίτη: το μυστικό υψηλής ποιότητας τσαγιού Matcha

07 Ιανουαρίου 2021

Οι σύγχρονοι μύλοι αλέθονται με την υψηλότερη ακρίβεια και παράγουν υψηλή απόδοση ανά ώρα και όμως οι ιάπωνες κατασκευαστές τσαγιού Matcha υψηλής ποιότητας εξακολουθούν να βασίζονται στον παραδοσιακό μύλο από γρανίτη μέχρι σήμερα. Εδώ μπορείτε να μάθετε γιατί!

Εμφάνιση πλήρους άρθρου

Σας παρουσιάζουμε πώς να προετοιμάσετε το τσάι Matcha σε αυτήν την καταχώρηση στο Matcha Magic blog.
Προετοιμασία τσαγιού Matcha - συμβουλές και κόλπα για την παραδοσιακή προετοιμασία matcha

06 Φεβρουαρίου 2018 1 σχόλιο

Εκτός από ένα βίντεο και εικονογραφημένες οδηγίες βήμα προς βήμα, θα βρείτε όλες τις πληροφορίες που χρειάζεστε για να προετοιμάσετε το παραδοσιακό τσάι Matcha εδώ! Θα σας δείξουμε επίσης 6 εξαιρετικές εναλλακτικές επιλογές προετοιμασίας!

Εμφάνιση πλήρους άρθρου