Παραδοσιακοί μύλοι από γρανίτη: το μυστικό υψηλής ποιότητας τσαγιού Matcha

07 Ιανουαρίου 2021

Παραδοσιακοί μύλοι από γρανίτη για την παραγωγή υψηλής ποιότητας ιαπωνικών βιολογικών matcha

Γιατί οι παραδοσιακοί μύλοι από γρανίτη είναι τόσο ξεχωριστοί

Οι σύγχρονοι μύλοι αλέθονται με την υψηλότερη ακρίβεια και παράγουν υψηλή απόδοση ανά ώρα - και όμως οι Ιάπωνες κατασκευαστές τσαγιού Matcha υψηλής ποιότητας εξακολουθούν να βασίζονται στον παραδοσιακό μύλο από γρανίτη. Είναι το μυστικό της δημοφιλούς πράσινης σκόνης, που πείθει με τη μοναδική του γεύση. Σε σύγκριση με βιομηχανικούς μύλους με κεραμικούς μύλους, οι μύλοι από πέτρα γρανίτη χαρακτηρίζονται ιδιαίτερα από τη χρήση τους ειδικοί τύποι γρανίτη για τις μυλόπετρες και ιδιαίτερα αργή και απαλή λείανση έξω. Η χαμηλή ταχύτητα εξασφαλίζει ότι ο μύλος δεν θερμαίνεται πάνω από 35 ° C. Μείνετε λόγω της χαμηλής θερμοκρασίας Διατηρεί τη γεύση και το άρωμα.

Έτσι παρασκευάζεται παραδοσιακά η σκόνη matcha

Σύμφωνα με την παράδοση, το Matcha πρέπει να είναι τσάι σκίαση για τουλάχιστον τρεις εβδομάδες γίνομαι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φυτά Tencha αναπτύσσουν ένα λεπτό άρωμα λόγω της απόσυρσης του ηλιακού φωτός. Τα συστατικά αναπτύσσονται επίσης κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Η σκίαση δίνει στα φυτά το βαθύ πράσινο χρώμα τους - είναι ένδειξη υψηλής ποιότητας τσαγιού. Μετά τη σκίαση, τα φυτά τσαγιού γίνονται συγκομίζονται και ταξινομούνται με το χέρι. Με τα τσάγια υψηλής ποιότητας, επεξεργάζονται μόνο τα τρυφερά ανώτερα φύλλα της πρώτης συγκομιδής. Θα είναι σύντομοι στον ατμό και ξηραίνεται απαλά πριν αλεσθεί σε έναν παραδοσιακό μύλο από γρανίτη. Η λεπτή σκόνη matcha δημιουργείται μέσω της απαλής λείανσης, στην οποία διατηρούνται τα αρώματα και οι γεύσεις του τσαγιού. Στην Ιαπωνία, αυτός ο τύπος παραγωγής παραδόθηκε για αιώνες και συνεχίζεται μέχρι σήμερα. Σύμφωνα με την παράδοση, η σκόνη Matcha παράγεται σε αυτή τη μορφή από τον 12ο αιώνα. Στο παρελθόν, τα φύλλα Tencha αλέστηκαν σε χειροκίνητα ελαιοτριβεία, σήμερα αυτό γίνεται σε ηλεκτροκίνητους μύλους.

Χαμηλή παραγωγή για περισσότερη ποιότητα

Στην παραγωγή με παραδοσιακούς μύλους από γρανίτη μπορείτε Κατασκευάζεται περίπου 30 γραμμάρια matcha ανά ώρα γίνομαι. Αυτή η μικρή ποσότητα δείχνει πόσο περίπλοκη είναι η παραγωγή και ταυτόχρονα αποτελεί ένδειξη ότι η υψηλής ποιότητας σκόνη Matcha έχει την τιμή της. Ο λόγος για αυτό περιορισμένη ποσότητα παραγωγής έγκειται στο γεγονός ότι η ταχύτερη λείανση οδηγεί σε υψηλότερη θερμοκρασία. Αν και ο παραδοσιακός μύλος πέτρας γρανίτη επιτρέπει την άλεση με μεγαλύτερη ταχύτητα, η θερμότητα θα καταστρέψει μεγάλο μέρος των αρωματικών ουσιών. Η γεύση του τσαγιού θα άλλαζε από μια γλυκιά νότα σε μια πικρή και ελαφρώς καμένη γεύση. Επομένως, αποφεύγεται και το η παραδοσιακή παραγωγή είναι ένα σημάδι υψηλής ποιότητας του δημοφιλούς τσαγιού.

Αυτό είναι που κάνει έναν καλό μύλο από γρανίτη

Ενώ το τσάι Matcha υψηλής ποιότητας αλέθεται παραδοσιακά σε έναν μύλο από γρανίτη, χρησιμοποιούνται λιγότερο τσάι υψηλής ποιότητας βιομηχανικοί κεραμικοί μύλοι για χρήση. Αυτό επιτρέπει την αύξηση της ποσότητας που παράγεται ανά ώρα. Ωστόσο, η τριβή δημιουργεί μια τεράστια ποσότητα θερμότητας, που σημαίνει Η γεύση, το άρωμα και τα συστατικά χάνονται. Επιπλέον, η σκόνη δεν αλέθεται τόσο λεπτά όσο στην κλασική παραγωγή, στην οποία η σκόνη Matcha αλέθεται τόσο λεπτά ώστε δύσκολα μπορεί να θεωρηθεί σκόνη με το ανθρώπινο μάτι. Παρεμπιπτόντως, το μέγεθος της επιφάνειας λείανσης δεν είναι καθοριστικό για την λεπτότητα. Σε έναν καλό μύλο, ωστόσο, η διάμετρος της πέτρας λείανσης και η ταχύτητα του κινητήρα ταιριάζουν ιδανικά μεταξύ τους έτσι ώστε να μην αναπτυχθεί ανεπιθύμητη θερμότητα, η οποία θα μπορούσε να καταστρέψει τα λεπτά αρώματα των φύλλων τσαγιού. Ένας υψηλής ποιότητας μύλος με πέτρα γρανίτη χαρακτηρίζεται από μεγάλη διάρκεια ζωής και εξαιρετική αντοχή στη θραύση. Η τριβή είναι αποκλειστικά φυσική, πραγματοποιείται χωρίς τεχνητά πρόσθετα και επομένως είναι επίσης απαλλαγμένη από πέτρα ή άλλα παρόμοια.

Τσάι Matcha που βασίζονται σε ταχέως περιστρεφόμενοι βιομηχανικοί μύλοι είναι εύκολο να εντοπιστούν: ανοιχτό πράσινο έως καστανό σκόνη matcha Συνήθως προέρχεται από βιομηχανικούς μύλους, βαθιά πράσινη σκόνη Matcha με έντονη μυρωδιά τσαγιού και λεπτότητα σκόνης συνήθως προέρχεται από υψηλής ποιότητας μύλους από γρανίτη.

Η υψηλή ποιότητα έχει την τιμή της

Εάν αναρωτιέστε γιατί η σκόνη matcha υψηλής ποιότητας είναι λίγο πιο ακριβή από το τσάι από τη συμβατική παραγωγή, η απάντηση είναι τώρα πιθανώς προφανής. Η περίπλοκη παραγωγή από μόνη της είναι ο σημαντικός λόγος για τον οποίο το ιαπωνικό πράσινο τσάι έχει την τιμή του. Πιθανότατα θα παρατηρήσετε γρήγορα τη διαφορά μεταξύ μιας σκόνης από την παραδοσιακή παραγωγή και ενός προϊόντος από μια εμπορική παραγωγή μετά την πρώτη απόλαυση. Αξίζει λοιπόν να επιλέξετε ένα παραδοσιακό αλεσμένο τσάι, το οποίο ξεχωρίζει από το πλήθος με την εξαιρετική του γεύση. Matcha Magic προσφέρει αποκλειστικά ιαπωνικά βιολογικά Τσάι Matcha φτιαγμένο σε παραδοσιακούς μύλους από γρανίτη. Πότε επίσημος κλάδος της Matcha Magic Japan εισάγουμε το βιολογικό μας matcha χωρίς μεσάζοντες και επομένως είναι σε θέση να προσφέρουν υψηλές ποιότητες έως και 40% φθηνότερα σε άμεση σύγκριση.



Schreibe einen Kommentar

Τα σχόλια ελέγχονται πριν από τη δημοσίευση.


Εμφάνιση πλήρους άρθρου

Sencha, Tencha, Matcha - πρέπει να γνωρίζετε αυτές τις διαφορές | Μπορείτε να βρείτε τα πάντα για το τσάι matcha στο ιστολόγιο Matcha Magic
Sencha, Tencha, Matcha - πρέπει να γνωρίζετε αυτές τις διαφορές

27 Μαΐου 2021

SenchaΤέντσαMatcha - Αυτό που μοιάζει με μια λίστα πολεμικών τεχνών της Άπω Ανατολής για τον λαό είναι στην πραγματικότητα μια λίστα με αιώνες τσαγιού. Πράσινο τσάινα είμαστε ακριβείς, και στην πραγματικότητα η συλλαβή σημαίνει τσάι, που είναι μέρος και των τριών ονομάτων, αρχικά τίποτα άλλο στα Ιαπωνικά από το "Tee" Αλλά πώς διαφέρουν αυτές οι 3 ποικιλίες;

Εμφάνιση πλήρους άρθρου

Πεδίο τσαγιού
Τσάι Matcha - συγκομιδή και κατασκευή

28 Απριλίου 2021

Η καλλιέργεια τσαγιού Matcha είναι μοναδική και εντυπωσιακή. Απαιτείται πολλή τεχνογνωσία για την καλλιέργεια, τη συγκομιδή και την παραγωγή matcha. Σε αυτήν την καταχώρηση ιστολογίου σας δείχνουμε τα μεμονωμένα βήματα παραγωγής.

Εμφάνιση πλήρους άρθρου

Σας παρουσιάζουμε πώς να προετοιμάσετε το τσάι Matcha σε αυτήν την καταχώρηση στο Matcha Magic blog.
Προετοιμασία τσαγιού Matcha - συμβουλές και κόλπα για την παραδοσιακή προετοιμασία matcha

06 Φεβρουαρίου 2018 1 σχόλιο

Εκτός από ένα βίντεο και εικονογραφημένες οδηγίες βήμα προς βήμα, θα βρείτε όλες τις πληροφορίες που χρειάζεστε για να προετοιμάσετε το παραδοσιακό τσάι Matcha εδώ! Θα σας δείξουμε επίσης 6 εξαιρετικές εναλλακτικές επιλογές προετοιμασίας!

Εμφάνιση πλήρους άρθρου